O que é branqueamento?O branqueamento consiste em uma técnica para conservar alimentos,principalmente aqueles que serão congelados,e pode ser feito com verduras,frutas e hortaliças.Essa técnica utiliza um choque térmico, no qual a verdura é aquecida rapidamente e resfriada logo em seguida. Dessa forma,você impede a ação de substâncias que escurecem verduras e vegetais,e reduz a quantidade de bactérias que podem estragar o alimento. Além disso,melhora as características do vegetal como cor e consistência, podendo ser congelado por 3 a 6 meses.Como branquear verduras.o branqueamento de vegetais é bem simples! No primeiro momento é necessário cortar e higienizar corretamente sua verdura.Para isso,você vai precisar de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água,deixe os vegetais submersos por 15 minutos,em seguida enxague em água corrente. Ademais,para o branqueamento irá precisar de uma panela com água suficiente para cobrir o vegetal escolhido,e um recipiente com água e gelo. Assim,aqueça a panela com água até ferver e mergulhe a verdura durante 1 a 5 minutos.O tempo irá variar conforme o tamanho e textura do alimento. Verduras maiores e mais duras necessitam de um tempo maior.Em seguida, retire do fogo com a ajuda de uma escumadeira,e rapidamente mergulhe a verdura no recipiente com água e gelo até esfriar. Posteriormente,escorra e seque o alimento.Deste modo,as verduras já estão prontas para serem armazenadas em recipientes de vidro ou plástico e congeladas por até 6 meses. Basta descongelar e utilizar!
canto do Celso 
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