Como é feita a salsicha

A matéria-prima da salsicha são carnes suína, bovina e de frango.Só que nada de carne de primeira – o que entra na composição do alimento são aquelas partes menos nobre,que sobraram da fabricação de outros produtos.Mas o que dá mesmo sabor ao produto são o sal e os temperos, que variam de acordo com o fabricante,mas que costumam ter alho, cebola,pimentas em pó e outras especiarias. Depois,ainda são acrescentados os ingredientes chamados extensores,que têm a função de melhorar a ligação entre a água e as gordura.Na embalagem, eles vêm descritos como proteína de soja,amidos e carragena.Por último, para que o produto tenha maior durabilidade, entram em cena os aditivos,como nitrito de sódio e fosfatos.Na primeira etapa de produção,as carnes e a gordura são moídas até formar uma massa bem fina,à qual serão acrescentados os outros ingredientes.Com tudo bem misturado,a massa vai se tornar um “embutido”.Ou seja,ela é colocada dentro de um envoltório de plástico, que vai dar o formato ao produto.A salsicha é, então, cozida em banho-maria até atingir 72º.Em seguida, o produto passa por um processo de resfriamento e é retirado das “tripas artificiais”.”Nessa etapa, a salsicha pode receber um banho de corante para ficar com uma cor que seja atraente ao consumidor”.Depois dessa etapa,o produto está pronto para ser embalado e distribuído.